Vigilância Sanitária de Curitiba fiscalizando os alimentos dos supermercados Vigilância faz cerco contra adulteração da validade “Reforma” de alimentos costuma ocorrer após o fracionamento de carnes e outros perecíveis, quando alguns estabelecimentos aproveitam para “esticar” o vencimento dos produtos Alexandre Costa Nascimento Para evitar o prejuízo com desperdício de alimentos vencidos, alguns supermercados podem estar recorrendo à adulteração da data de validade de frios, embutidos e outros perecíveis. Normalmente, os estabelecimentos são autorizados pela Vigilância Sanitária a fazer o fracionamento – a divisão dos produtos originais em peças ou embalagens menores. Ocorre que, durante esse processo, o item pode perder a identificação de origem, abrindo a possibilidade para a mudança no prazo de vencimento. Essa prática ilegal, conhecida por quem é do ramo do varejo alimentício como “reforma”, é comum e difícil de ser combatida – o que coloca em risco a saúde dos consumidores. Na última semana, a Vigilância Sanitária de Curitiba realizou uma operação de fiscalização em 23 estabelecimentos da capital, e encontrou irregularidades em 11 deles. Pouco mais de 1 tonelada de mercadorias impróprias para consumo foi apreendida. Nenhuma “reforma” foi flagrada, mas na maioria das lojas foi detectada a falta de identificação dos produtos. Operação apreende 1 t de carnes Uma operação da Vigilância Sanitária municipal na semana que precedeu o Natal apreendeu 1,1 tonelada de alimentos impróprios para consumo em 11 supermercados de Curitiba. Leia a matéria completa Fique de olho O consumidor também pode fiscalizar os estabelecimentos que vendem alimentos. Veja as dicas e os cuidados para evitar a compra de alimentos que possam colocar em risco à saúde de sua família: Condições Compre somente alimentos dentro do prazo de validade, de origem conhecida, rotulados, conservados em temperaturas adequadas e expostos sob higiene; Rotina No supermercado, deixe para comprar por último os alimentos refrigerados e congelados. Ao chegar em casa, estes devem ser os primeiros a ser guardados; Prateleiras Verifique se não há excesso de produtos expostos nos balcões de alimentos congelados, o que prejudica a circulação de ar frio e compromete o congelamento e a conservação; Temperatura O acúmulo de água ou umidade nos balcões frigoríficos significa que eles estão funcionando em temperatura incorreta e podem danificar os alimentos ali armazenados; Embalagens A embalagem de alimentos congelados não pode estar amolecida, pois isso indica descongelamento prévio; Também rejeite produtos em embalagens abertas ou rasgadas, que possibilitam o contato do produto com o ar; Gelo A embalagem de alimentos congelados não deve ter gelo na sua superfície, sua presença indica que houve alterações de temperatura durante o processo de conservação; Denúncias Constatando irregularidades nos estabelecimentos que vendem alimentos, ligue para a Vigilância Sanitária municipal e denuncie. Em Curitiba, o número é o 156 e a Vigilância possui um plantão para atender reclamações durante os fins de semana. Fonte: Serviço de Controle de Alimentos da Secretaria Municipal da Saúde. De acordo com a coordenadora municipal da Vigilância Sanitária de Alimentos, Ana Valéria de Almeida Carli, as denúncias de “reforma” costumam partir de funcionários do próprio estabelecimento. “E a informação quase sempre procede. Mas é muito difícil para a Vigilância autuar esse tipo de prática. Geralmente os estabelecimentos fazem isso de madrugada, quando não há fiscalização. E, quando detectamos a troca das etiquetas com o prazo de validade, o argumento deles é de que houve um reajuste nos preços”, diz. A funcionária de uma das redes de supermercado autuadas pela Vigilância, que pediu para manter o anonimato, afirma sofrer constantemente pressão do encarregado do setor para fazer a adulteração da data de validade dos itens. “As vezes o produto está até com cheiro ruim, e os promotores têm que mudar a embalagem e a data. Isso é horrível”, diz. Indícios Segundo a coordenadora da Vigilância, é possível detectar indícios de fraudes. “O alimento adulterado, em geral, apresenta características fora do normal, como ressecamento, presença de fungos, coloração ‘pálida’ ou aspecto ‘pegajoso’ ao tato’”, explica. Ela conta que, a partir da última operação, a Vigilância Sanitária municipal vai implantar plantões de fiscalização em regime permanente, inclusive nos fins de semana, com “ações surpresa”. “Nosso objetivo não é encontrar irregularidades. Muito pelo contrário, o ideal é que todos trabalhem de forma correta, para garantir a saúde e a segurança dos consumidores”, diz. Orientações A Coordenadoria de Proteção e Defesa do Consumidor do Paraná (Procon-PR) orienta os consumidores para que se habituem a guardar o tíquete de caixa de suas compras. Esse é documento permite ao cliente exercer o direito da troca ao verificar que um produto perecível não apresenta condições adequadas de consumo. Outra recomendação é para que o consumidor se habitue a ler as informações nas embalagens antes de fazer sua compra. Os rótulos devem apresentar, em letras legíveis, informações sobre a data de fabricação, prazo de validade, composição, peso, carimbos de inspeção, origem e fabricante/produtor, entre outros. Estas informações devem constar em todos os tipos de alimentos, sejam eles in natura, industrializados ou congelados Fonte: Portal RPC
